qy网站

广州番禺职业技术学院官网_qy网站
当前位置: 首页>踏歌寻梦

谈“月”

文章来源: 《广州番禺职业技术学院报》第359期 作者: 18珠宝首饰技术与管理1班 钟瑜 图片来源: 报社: 2020-10-08

月饼主要分为四大派系:广式月饼、苏式月饼、京式月饼和潮式月饼。按其他的分类方式还有滇式、徽式、衢式、秦式等。多为甜口,尤其潮式月饼,以重油重糖而博得一番美誉。咸味、咸甜味则多出现在北方,如京式和徽式。诠释苏式月饼的,有袁枚的《随园食单》,其中介绍道:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常”。

“月饼”一词最早的记载见于南宋吴自牧《梦粱录》中,其中描述月饼的形状是菱花形状的,且是“四时皆有,任便索唤,不误主顾”。可见,当时的月饼并不是中秋节独有的。北宋诗人苏轼就有诗句“小饼如嚼月,中有酥与饴”来赞美月饼,这说明北宋时期的月饼多为圆形了。相传,月饼在元代还作为传递信息的物品,馅中夹带字条,约定八月十五夜,同时行动,驱除蒙古鞑子。到了明代,中秋节吃月饼成为普遍风俗。一直到现代,月饼已经有了许多样式。

月饼大体的分法可以分为传统月饼和非传统月饼。传统月饼,表皮一般由中粉和低粉按比例混合加玉米油或猪油烤制而成,馅料多为植物种子类,如花生仁、核桃仁、芝麻之类。其有表皮甜而松软的,也有表皮酥而香甜的。湘赣还有辣味月饼,馅料多为辣椒之类。非传统月饼,饼皮多为糯米粉与玉米淀粉调制而成,无须烘烤,只需蒸熟再包以馅料后压模即可。馅料也多为奶油、果酱、巧克力等为主,冷藏后即可食用。还有海味月饼,馅料是以海鲜为主。尺寸也可以按个人需要选择或制作,有小到迷你尺寸的,也有大到半吨的。至于形状,有常见的圆形月饼,也有方形的叉烧。关于月饼,最妙的应该是饼皮上的花纹,这其中便有全是美丽花纹的,也有上面印有字号的,如北京的稻香村、上海的杏花楼等。

谈到月饼,自会想到月亮,关于这点,前人赋予了月亮app感情色彩。“欲上青天揽明月”“举头望明月”“举杯邀明月”“长安一片月”……对于李白,月应该是最常出现在他诗中的意象,就连谪仙人的死都是“抱月入怀”等如此浪漫之说,而被称为“明月魂”的太白,直至今日依旧被人们铭记。

关于月的传说也有很多,最为人们熟知的就是嫦娥奔月、吴刚伐桂之类了。现在,中秋已成为人们表达思念的节日了,相隔千里,抬头望月,月是否把我的思念传达给了所想之人呢?

今年,中秋竟然巧妙地和国庆结合到了一起,这可谓是一个吉兆,象征着多灾多难的2020年终将有个美好的希望。之前的中秋,漂流在外的游子或许只能对月长叹,而今年中秋节终于能与家人一同赏月,感叹“月是故乡明”。在这阖家团聚的一天里,且让我们一起吃着各式月饼,一起看阅兵仪式,再去家乡风景最好的地方走走、看看,闻闻金秋的味道。那味道有菊花香,有脐橙香,更有家乡的风伴着,心情大好。此情此景,耳边仿佛又传来家乡的歌谣:

月光光,秀才郎。骑白马,过莲塘。莲塘背,种韭菜。韭菜花,结亲家。亲家门口一口塘,放个鲤嫲八尺长。鲤嫲背上承灯盏,鲤嫲肚里做学堂。做个学堂四四方,兜张凳子读文章。读得文章马又走,赶得马来天又光……

分享到
18.2K
踏歌寻梦
  • 上一篇
    2020-10-08
  • 下一篇
    2020-10-08
关注顶部
qy206vip下载千亿体育APPhot88电竞奖金优惠券编码qy206vip下载千亿体育APP